zhaouhe

炸藕盒
（れんこんのはさみ揚げ）



			北京外文出版社刊「中国の家庭料理」から写真をいただきました。この本、普通の料理がたくさん載ってて結構使えるんですよね。ちなみに上に乗ってる果物はさくらんぼじゃなくてサンザシです。
		北京を含む北方の家庭料理ですが、北方出身の上海の家庭でも食べたことがあります。れんこんのてんぷらの肉詰めって感じで、最初に食べた時には「すげえ日本料理っぽい」と思いました。ここ数年、北京にも家庭料理の店ができ、そういうところでも食べられますが、やはり家で作るのが一番。日本風にアレンジして、ひき肉のかわりに鮭缶やシーチキンを使ってもおいしいです。その時は片栗粉を少量加えてつなぎにしてください。
	【材料】豚ひき肉　　200ｇれんこん　１本生姜　１かけ卵　１個小麦粉　適量水　適量揚げ油［調味料］塩、醤油、紹興酒（なければ日本酒）　適量
				ひき肉→150×2＝300円れんこん→300円卵→20円その他調味料等もろもろを含めご予算　700円くらい
【作り方】１　ひき肉に塩、醤油、紹興酒、下ろした生姜、卵白少々を加え、手でよく練りあわせる。２　れんこんは５ｍｍくらいの厚さに切り、１をはさむ。３　卵の残りをよく溶いて水を加え、塩ひとつまみと小麦粉を加え、衣を作る。濃度はてんぷらよりもちょっと濃いめ、かきあげ位と思ってください。４　揚げ油を170℃くらいに熱して衣をつけた２を入れ、中火できつね色になるまで揚げる。５　塩、辛子醤油、ケチャップなどを添えてどうぞ。



			北京外文出版社刊「中国の家庭料理」から写真をいただきました。この本、普通の料理がたくさん載ってて結構使えるんですよね。ちなみに上に乗ってる果物はさくらんぼじゃなくてサンザシです。
		北京を含む北方の家庭料理ですが、北方出身の上海の家庭でも食べたことがあります。れんこんのてんぷらの肉詰めって感じで、最初に食べた時には「すげえ日本料理っぽい」と思いました。ここ数年、北京にも家庭料理の店ができ、そういうところでも食べられますが、やはり家で作るのが一番。日本風にアレンジして、ひき肉のかわりに鮭缶やシーチキンを使ってもおいしいです。その時は片栗粉を少量加えてつなぎにしてください。
	【材料】豚ひき肉　　200ｇれんこん　１本生姜　１かけ卵　１個小麦粉　適量水　適量揚げ油［調味料］塩、醤油、紹興酒（なければ日本酒）　適量
				ひき肉→150×2＝300円れんこん→300円卵→20円その他調味料等もろもろを含めご予算　700円くらい
【作り方】１　ひき肉に塩、醤油、紹興酒、下ろした生姜、卵白少々を加え、手でよく練りあわせる。２　れんこんは５ｍｍくらいの厚さに切り、１をはさむ。３　卵の残りをよく溶いて水を加え、塩ひとつまみと小麦粉を加え、衣を作る。濃度はてんぷらよりもちょっと濃いめ、かきあげ位と思ってください。４　揚げ油を170℃くらいに熱して衣をつけた２を入れ、中火できつね色になるまで揚げる。５　塩、辛子醤油、ケチャップなどを添えてどうぞ。