中国風茶わん蒸し

　この写真、蒸しすぎてスが入りました(笑)。でもいいんです。どうせ上にネギと調味料振りかけますから。茶わん蒸しはいつもスが心配で・・・とかいう方も、気軽にトライしてください。
　面倒に思う茶わん蒸しも、上海ではすごく気軽につくります。蒸す容器に直接卵を割ってお箸でかちゃかちゃと混ぜ、水道から直接水をジャーッと入れ、化学調味料と塩を少量、あとはお箸を渡した鍋に入れて蒸してできあがり。あとは醤油とごま油を適当に回しかけて食べるのです。まあここではもうちょっと工程をいじりますが、手軽さにおいては日本のそれよりも楽なのは確かです。また、手軽さを重視して、今回は電子レンジでつくってみました（その結果がこのスです(笑)）。

【材料】

卵　２個
水　300ｃｃ　とりがらスープの素　小さじ１
（水を100ｃｃに減らしてあとを豆乳にしてもおいしい。その場合でもスープの素は同じで）
豚ひき肉　50ｇ
万能ねぎ　３本
醤油　ごま油　適量
ご予算　約200円

【作り方】
１　水を鍋に入れて火にかけ、沸騰したらスープの素を入れて溶かす。豆乳を入れる場合、火を止めてから。
２　卵を割りほぐし、そこに１を加える。あんまり冷たいと、蒸す時間が長くなる。
３　蒸す容器にひき肉を適当に小さいかたまりにしてぽいぽい入れ、その上から２を濾しながら入れる。
４　ラップをして電子レンジで５〜７分、加減を見ながら加熱する。蒸す場合は最初強火で30秒、あとは弱火で約10分です。この場合も蒸し加減を観察しながらにしてください。
５　万能ネギの小口切りを散らし、醤油とごま油を適宜かけていただく。