上海と北京の家庭で食べられている
ごく普通の料理たち

Ordinary Cuisine
in
Shanghai & Beijing

ごくごく普通の庶民の味が
一番新鮮で、一番おいしかったりする。
だから、家庭料理。

上海と北京の家庭料理の中から、日本でも作れるものを集めてみました。
レシピは料理名をクリック！

芝麻湯団	黒ゴマあんのゆで白玉（上海）
紅焼肉	豚の角煮（上海）
薺菜大［食昆］［食屯］	なずな入りワンタン（上海）
炸藕盒	れんこんのはさみ揚げ（北京）
豆腐脳	中国風おぼろ豆腐（上海）
糊ta子	ズッキーニのパンケーキ（北京）
糖醋排骨	スペアリブの甘酢炒め（上海）
清蒸［魚昌］魚	マナガツオの酒蒸し（上海）
拌茄泥	茄子のペースト（北京）
西紅柿炒蛋	トマトと卵の炒め物（北京）
雪菜炒毛豆	雪菜と枝豆の炒め物（上海）
紅焼茄子	茄子の醤油炒め煮（北京）
銀魚炒蛋	白魚のオムレツ（上海）
［口加］哩藕片牛肉湯	牛肉とれんこんのカレースープ（上海）
茶葉蛋	卵の紅茶煮（上海）
雪菜炒蚕豆	雪菜とそらまめの炒めもの（上海）
賽［虫旁］蟹	白身魚の蟹風味（北京）
木［木犀］肉	卵ときくらげの炒め物（北京）
炸醤麺	ジャージャン麺（北京）
紅焼［魚昌］魚	まながつおの甘辛煮（上海）
水果羹	フルーツの温かいスープ（上海）
葱姜炒芋乃	里芋の葱と生姜炒め（上海）
清炒蔬菜	野菜の炒め物（上海）
油麺筋塞肉	油麩の肉詰め（上海）
蛋羹	中国風茶わん蒸し（上海）
古老肉	上海の家庭で食べた絶品酢豚（上海）
鶏湯	チキンスープ（上海）
醋［水留］土豆絲	じゃがいもの細切り炒め（北京）
肉末豆腐	ひき肉と豆腐の炒め煮（上海）
菠菜肉丸湯	ほうれん草と肉団子のスープ（上海）
正宗杏仁豆腐	正しい杏仁豆腐（北京）
菜飯	菜っ葉入り炊き込みご飯（上海）

材料について

こいつはいい！